認識食物、知道自己吃了什麼,是飲食控制的第一步,但是,在蔬菜的世界內可是隱藏了很多會被誤會的地雷角色!快來認識哪些是假蔬菜,不要再被他們騙啦!
大家以為他是蔬菜??
營養師每次看到配菜是玉米、南瓜、芋頭,都要氣瘋啦!
這些都是醣類高的全穀雜糧類,如果配菜內有這個,蔬菜可以說是大大不足 。
甚至,很多人聞之色變的三色豆,玉米、豌豆也都不是蔬菜,都是偏向全穀類的食物,只有紅蘿蔔屬於蔬菜類。甚至多添加毛豆的四色豆,也只是加了低脂的豆魚蛋肉類。「冷凍蔬菜」,根本不是菜!
你以為你吃了蔬菜?這些食物都是全穀雜糧類,吃多了可能多吃下一碗飯。
其他像是蓮藕、馬鈴薯、山藥,這些也都是全穀雜糧類喔。
即使纖維質高,也是不能取代一天三拳頭的蔬菜喔!但如果搞錯食物種類,可能減重不成反變胖!
遇到假蔬菜的三技巧
使用以下技巧,即使不得已外食,吃到了這些假蔬菜也不用怕!
- 用來取代較為精緻的白米、白麵條等。如果碗內有玉米、南瓜,就少吃半碗飯吧!
- 知道自己這餐蔬菜吃不夠,要再額外補足。不管是超商生菜沙拉、關東煮、或是小吃店的燙青菜,都是好選擇。
- 一整餐內菜、肉、飯的比例也要注意喔!少吃了飯、補上了菜、一整天的蛋白質量也要吃足夠。
男生女生一整天需要的全榖雜糧類份量不同,這與活動量、身體組成都有關係,可能從 6-16 份都有可能。但是減重、減脂過程,控制好全穀類的量是很重要的,所以切記別被假蔬菜騙啦!
其他也不是菜的食材
很多「植物」都很容易讓人誤會。
其實每一樣食材會分到哪一類的食物,都跟含有的醣類、脂肪、蛋白質比例有關係。像是牛蒡,雖然也是蔬菜類但是醣類比例偏高,若需要嚴格控制醣類攝取的族群,像是糖尿病患者,就要多多注意。
玉米不是菜,但是玉米小時候的玉米筍,則是蔬菜來源,所以吃了玉米筍不用擔心。
綠豆、黃豆本身是全穀雜糧類與豆魚蛋肉類,但是發芽後的綠豆芽、黃豆芽也都屬於蔬菜喔!
多補充一樣:酪梨這種食物最常被誤會是水果,但他其實是富含不飽和脂肪酸的好油脂喔,在減重期間也是很棒的食物選擇。
其實每一樣天然食物都沒有「好」或是「壞」,重要的都是我們怎麼吃!認清食物分類、吃到適合的份量,這樣才是最聰明的飲食控制方式喔!千萬別偏廢了某一類食物,因為多樣化的食物攝取對於減重成果也是很有幫助的,這樣也才能讓我們在飲食控制的過程中,越來越健康。
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